Jamaican Jerk Original VOC Blend

Smaakomschrijving

Jerk is een van de meest karakteristieke smaken van Jamaica. De bereidingswijze wordt sterk verbonden met de Jamaicaanse Maroons, die vlees intensief kruidden en langzaam gaarden. Tegenwoordig wordt jerk op het hele eiland toegepast op varkensvlees, kip, vis, schaal- en schelpdieren en zelfs groenten. De kenmerkende rooksmaak ontstaat traditioneel door bereiding boven pimenthout. 

Jamaicaanse piment, ook bekend als allspice, vormt het uitgesproken hart van deze melange. De warme smaak doet tegelijkertijd denken aan kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en peper. De bessen worden traditioneel in jerk seasoning gebruikt, terwijl het hout zijn kenmerkende aroma tijdens het grillen afgeeft. 

Tijm, knoflook en ui geven de blend een diepe, hartige en kruidige basis. Scotch bonnet zorgt voor de onmisbare Jamaicaanse fruitigheid en stevige warmte: pittig, maar met veel meer aroma dan alleen scherpte. Gember en zwarte peper bouwen de kruidigheid verder op, terwijl kaneel, nootmuskaat en kruidnagel een warme, geurige diepte toevoegen. Donkere basterdsuiker karamelliseert tijdens het grillen en helpt een donkere, smaakvolle korst te vormen. Limoenschil geeft een frisse tropische spanning en laurier zorgt voor een lange, kruidige afdronk.

Het resultaat is geen zoete, afgevlakte jerkmix, maar een uitgesproken Jamaicaanse melange waarin piment, Scotch bonnet, tijm, warmte en grillaroma krachtig samenkomen.

Gebruiksadvies

Gebruik 20 tot 25 gram kruidenmix per kilogram kip, varkensvlees, rundvlees, vis of groenten.

Meng voor een krachtige jerkmarinade 25 gram kruidenmix met 60 milliliter olie, 25 milliliter limoensap en eventueel 20 milliliter sojasaus. Laat kip of varkensvlees minimaal 4 uur marineren, maar bij voorkeur een hele nacht. Vis en garnalen hebben aan 30 tot 60 minuten voldoende.

Gril het product bij voorkeur boven houtskool en voeg eventueel pimenthout of geschikte rookchips toe voor een diepe rooksmaak. Ook uitstekend geschikt voor jerk chicken, jerk pork, spareribs, kipvleugels, hamburgers, garnalen, zoete aardappel, maïs en gegrilde groenten.

Ingrediënten

Jamaicaanse piment, Tijm, Knoflookpoeder, Uienpoeder, Donkere basterdsuiker, Keltisch zeezout, Scotch bonnetpeper, Gember, Zwarte peper, Kaneel, Nootmuskaat, Kruidnagel, Limoenschil, Laurierblad.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1250 kJ / 299 kcal

Vetten 8,2 gram

waarvan verzadigd 2,0 gram

Koolhydraten 51,5 gram

waarvan suikers 15,2 gram

Voedingsvezels 21,8 gram

Eiwitten 9,4 gram

Zout 7,6 gram