Paprika : Paprikapoeder Gerookt

Korte smaakomschrijving

Gerookt paprikapoeder heeft een warme, volle en mildzoete paprikasmaak met een duidelijk rokerig aroma. Het geeft gerechten een diepe rode kleur en een krachtige, houtgerookte smaak zonder dat het product direct scherp hoeft te zijn.

Herkomst en karakter

Gerookt paprikapoeder wordt gemaakt van rijpe rode paprika’s van de Capsicum annuum. De vruchten worden langzaam boven houtrook gedroogd en daarna fijn vermalen. Deze traditionele werkwijze is vooral bekend uit de Spaanse regio La Vera en geeft het poeder zijn karakteristieke rooksmaak. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor kruidenmengsels, rubs, marinades, sauzen, soepen, stoofgerechten, paella, vlees, kip, vis, aardappelen, groenten en hartige snacks.

Gebruik ongeveer 3 tot 8 gram gerookt paprikapoeder per kilogram bereiding. Voor een krachtiger rook- en paprikakarakter kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 12 gram per kilogram. Voeg het poeder tijdens de bereiding toe, maar voorkom langdurig bakken op hoge temperatuur, omdat paprikapoeder dan bitter kan worden.

Ingrediënten

Gerookt paprikapoeder.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1181 kJ / 282 kcal

Vetten 12,9 g

Waarvan verzadigde vetzuren 2,1 g

Koolhydraten 54,0 g

Waarvan suikers 10,3 g

Eiwitten 14,1 g

Zout 0,17 g