Peper : Isot of Urfa

Isot, ook bekend als Urfa peper of Urfa biber, heeft een mild tot gemiddeld pittige smaak met een langzaam opbouwende warmte. De donkerrode tot paarszwarte chilivlokken hebben een volle, licht rokerige en fruitige smaak met tonen van rozijnen, chocolade, tabak en koffie. De peper komt uit de Turkse regio Şanlıurfa en krijgt zijn donkere kleur en karakteristieke aroma door de pepers overdag in de zon te drogen en ’s nachts afgesloten te laten “zweten”. 

Gebruiksadvies

Gebruik 0,5 tot 4 gram Isot peper per kilogram gerecht.

Geschikt voor: kebab, köfte, lahmacun, gegrild vlees, kip, lamsvlees, stoofgerechten, soepen, eiergerechten, groenten, peulvruchten, rijst, bulgur, sauzen, marinades en Turkse kruidenmelanges.

Voeg Isot tijdens de bereiding toe voor een diepe, gelijkmatige kruidigheid of gebruik de vlokken vlak voor het serveren als finishing touch. Kort verwarmen in olie of boter versterkt het warme, fruitige aroma. 

Ingrediënten

Isot chilipepervlokken, zout, plantaardige olie.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1632 kJ / 390 kcal

Vetten: 8,0 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,01 gram

Koolhydraten: 50,0 gram

waarvan suikers: 5,5 gram

Eiwitten: 14,37 gram

Zout: 2,0 gram