Pulled Pork/Beef/Chicken Kruidenmelange

Smaakomschrijving

Pulled Pork-Beef-Chicken Mix is een volle Amerikaanse barbecuekruidenmelange voor langzaam gegaard varkensvlees, rundvlees en kip. Zoet en gerookt paprikapoeder zorgen voor een warme rode kleur en een duidelijke grillsmaak. Bruine suiker ondersteunt de vorming van een donkere, gekaramelliseerde kruidenkorst, terwijl knoflook, ui en mosterd een krachtige hartige basis geven. Zwarte peper, chili en cayennepeper zorgen voor een aangename warmte. Koriander en komijn brengen extra diepte en oregano, tijm en een kleine hoeveelheid kaneel geven een warme aromatische afronding.

Gebruikersadvies

Gebruik 30–40 gram Pulled Pork-Beef-Chicken Mix per kilogram vlees. Voor een mildere smaak kan 25–30 gram per kilogram worden gebruikt. Voor een stevige barbecuekorst is 40–45 gram per kilogram geschikt.

Geschikt voor:

Pulled pork

Pulled beef

Pulled chicken

Varkensschouder

Procureur

Runderborst en brisket

Rundernek

Kippendijen

Hele kip

Spareribs

Beef ribs

Hamburgers en gehakt

Barbecue- en smokergerechten

Langzaam gegaarde ovenbereidingen

Dep het vlees droog en bestrijk het eventueel dun met olie of mosterd. Verdeel de kruidenmix gelijkmatig over het vlees en druk deze stevig aan. Laat het vlees minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, gekoeld marineren.

Gaar het vlees langzaam in een smoker, barbecue of oven totdat het volledig mals is en gemakkelijk uit elkaar kan worden getrokken. Laat het vlees na de bereiding kort rusten en meng het uit elkaar getrokken vlees met het vrijgekomen braadvocht of een passende barbecuesaus.

Door de aanwezige bruine suiker kan de kruidenkorst bij een te hoge directe temperatuur snel donker worden. Gebruik de mix daarom bij voorkeur voor indirecte en langzame bereidingen.

Ingrediënten

Paprikapoeder zoet, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, Keltisch zeezout, gemalen geel MOSTERDzaad, zwarte peper, koriander, komijn, chili, oregano, tijm, cayennepeper, kaneel.

Allergenen

MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.260 kJ / 301 kcal

Vet: 4,8 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,9 gram

Koolhydraten: 61,2 gram

waarvan suikers: 23,6 gram

Eiwitten: 10,8 gram

Zout: 7,1 gram