Ras el Hanout Iran VOC Blend

Smaakomschrijving

Deze Iraanse Ras el Hanout is een uitgesproken bloemige en intens aromatische huisblend. Het is geen klassieke Marokkaanse Ras el Hanout, maar een eigenzinnige melange met een sterk Perzisch aandoend karakter door de royale hoeveelheid rozen, kardemom, kaneel en warme specerijen.

Cubebepeper en witte peper geven een droge, aromatische warmte met licht houtachtige en frisse tonen. Laos brengt een kruidige, bijna citrusachtige scherpte, terwijl komijn en kurkuma voor de aardse ondergrond en warme goudgele kleur zorgen.

Anijs, kaneel, piment en kardemom bouwen een zoet-kruidige geur op. Kruidnagel en nootmuskaat geven vervolgens een donkere, krachtige diepte en een bijzonder lange afdronk. Cayenne zorgt voor een beheerste maar duidelijk aanwezige pittigheid.

De gemalen rozenkoppen geven de blend haar kenmerkende bloemige boventoon. Door de stevige specerijen eronder blijft de roos verfijnd en culinair, zonder dat de melange zoet of parfumachtig wordt. Het resultaat is een complexe, warme en luxueuze kruidenmelange voor gerechten waarin specerijen echt de hoofdrol mogen spelen.

Gebruiksadvies

Gebruik 10 tot 15 gram Iraanse Ras el Hanout per kilogram kip, lamsvlees, rundvlees, gehakt, groenten of peulvruchten.

De melange is krachtig door de ruime hoeveelheden kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en roos. Begin daarom liever voorzichtig en voeg tijdens de bereiding eventueel extra kruiden toe.

Voor een marinade meng je per kilogram vlees:

15 gram Iraanse Ras el Hanout

50 milliliter olie

25 milliliter citroensap of granaatappelsap

Zout naar smaak

Laat kip of vlees minimaal 2 uur gekoeld marineren.

Gebruik voor rijstgerechten 8 tot 12 gram per 500 gram droge rijst. Bak de kruiden kort mee met ui en olie voordat rijst, bouillon of andere ingrediënten worden toegevoegd.

Ook bijzonder geschikt voor lamsstoofschotels, kip met gedroogde vruchten, gehaktspiesen, pilav, linzen, kikkererwten, pompoen, aubergine, wortel en gerechten met granaatappel, abrikoos, pruimen of noten.

De melange bevat geen toegevoegd zout.

Ingrediënten

Cubebepeper, Laos, Anijs, Komijn, Kaneel, Piment, Kurkuma, Kruidnagel, Kardemom, Nootmuskaat, Gemalen rozenkoppen, Cayennepeper, Witte peper.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1301 kJ / 311 kcal

Vetten 10,3 gram

waarvan verzadigd 3,4 gram

Koolhydraten 61,9 gram

waarvan suikers 4,4 gram

Voedingsvezels 25,4 gram

Eiwitten 9,6 gram

Zout 0,14 gram