Ras el Hanout Original VOC Blend

Smaakomschrijving

Ras el Hanout is sterk verbonden met de Noord-Afrikaanse en vooral Marokkaanse specerijencultuur. In de medina’s en souks worden deze geurige melanges traditioneel als huisrecept verkocht, naast specerijen als kaneel, koriander, saffraan en komijn. 

Deze Original-uitvoering heeft een bijzonder donker, warm en luxueus karakter. Nootmuskaat vormt duidelijk het hart van de melange en geeft een volle, houtachtige en lichtzoete specerijensmaak. Foelie versterkt die warmte, maar brengt tegelijkertijd een verfijndere en frissere geur.

Kaneel, kardemom, piment en kruidnagel bouwen een diepe aromatische laag op. Gember, zwarte peper, chilivlokken en cayenne zorgen voor een langzaam opkomende warmte die duidelijk aanwezig is, maar niet uitsluitend om scherpte draait.

Koriander, komijn, kurkuma en fenegriek geven de aardse en licht geroosterde ondergrond. Venkel en anijs brengen een zachte, zoete anijstoets, terwijl laurier voor een subtiele kruidige diepte zorgt.

Lavendel en rozenblaadjes geven de melange een herkenbare bloemige boventoon. Door de krachtige nootmuskaat, foelie en peper blijft deze bloemigheid culinair en kruidig, zonder parfumachtig te worden. Het resultaat is een zeer rijke Ras el Hanout met warmte, bloemen, peper en een bijzonder lange afdronk.

Gebruiksadvies

Gebruik vanwege het krachtige karakter 8 tot 12 gram Ras el Hanout Original per kilogram kip, lamsvlees, rundvlees, gehakt, groenten of peulvruchten.

Voor een marinade meng je per kilogram product:

12 gram Ras el Hanout Original

50 milliliter olijfolie

20 milliliter citroensap

Zout naar smaak

Laat vlees minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, gekoeld marineren.

Voor tajines en stoofgerechten gebruik je 10 tot 15 gram per kilogram totale bereiding. Fruit de kruiden kort en voorzichtig mee met ui en olie voordat bouillon, vlees of groenten worden toegevoegd.

Voor couscous, rijst of pilav gebruik je 6 tot 8 gram per 500 gram droog product.

Ook bijzonder geschikt voor lamsgehakt, kip met abrikozen, pompoen, wortel, aubergine, kikkererwten en gerechten met honing, pruimen, rozijnen of noten.

De melange bevat geen toegevoegd zout.

Ingrediënten

Nootmuskaat, Kaneel, Foelie, Kardemom, Gember, Koriander, Chilivlokken, Paprikapoeder, Komijnzaad, Piment, Zwarte peper, Kurkuma, Lavendelbloesem, Rozenblaadjes, Venkelzaad, Anijszaad, Fenegriek, Kruidnagel, Cayennepeper, Laurierblad.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1517 kJ / 362 kcal

Vetten 17,5 gram

waarvan verzadigd 7,9 gram

Koolhydraten 58,8 gram

waarvan suikers 2,6 gram

Voedingsvezels 26,5 gram

Eiwitten 9,2 gram

Zout 0,11 gram