Sateh Kruidenmix VOC Blend

Smaakomschrijving

Deze Sateh Kruidenmix is een volle, aromatische melange voor Indonesisch gekruide vleesspiesjes. Koriander en komijn vormen de warme, aardse basis, terwijl knoflook, ui en gember zorgen voor een krachtige hartige smaak die tijdens het marineren diep in het vlees trekt.

Kurkuma en Kerrie Djawa geven de melange haar warme goudgele kleur en herkenbare kruidigheid. Citroengras, laos en kafir limoenblad brengen frisse citrusaroma’s en geven de mix haar uitgesproken Zuidoost-Aziatische karakter.

Witte peper en chili zorgen voor een aangename warmte zonder de melange overdreven scherp te maken. De kleine hoeveelheid rietsuiker ondersteunt de karamellisatie tijdens het grillen en rondt de specerijen af. Kaneel, kruidnagel en foelie zorgen op de achtergrond voor extra warmte, diepte en een lange kruidige afdronk.

Het resultaat is een rijke satehmelange met geroosterde specerijen, knoflook, citrus, zachte pittigheid en een subtiel zoete ondertoon. Uitstekend voor kip, varkensvlees, rundvlees, lam, tempeh en groenten.

Gebruiksadvies

Gebruik 25 tot 30 gram Sateh Kruidenmix per kilogram vlees, kip, vis, tempeh of groenten.

Voor een complete marinade per kilogram product:

30 gram Sateh Kruidenmix

80 milliliter ketjap manis

40 milliliter zonnebloemolie

20 milliliter limoensap

8 tot 10 gram zout

Meng alle ingrediënten en laat het vlees minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, gekoeld marineren. Rijg het gemarineerde vlees aan spiesen en grill deze op hoge temperatuur rondom gaar en licht gekaramelliseerd.

Bij gebruik van een zoute ketjap of sojasaus moet de hoeveelheid toegevoegd zout worden verlaagd.

Voor een droge toepassing gebruik je 20 tot 25 gram kruidenmix en 10 gram zout per kilogram vlees. Voeg voldoende olie toe om de kruiden gelijkmatig over het vlees te verdelen.

Voor satésaus kan 8 tot 12 gram Sateh Kruidenmix per kilogram bereide pindasaus worden gebruikt.

De kruidenmix bevat geen toegevoegd zout. De bereiding moet daarom afzonderlijk met zout, ketjap of sojasaus op smaak worden gebracht.

Ingrediënten

Koriander, Knoflookgranulaat, Komijn, Gember, Ui granulaat, Kurkuma, Citroengras, Laos, Kerrie Djawa, Witte peper, Rietsuiker, Chilipoeder, Kafir limoenblad, Kaneel, Kruidnagel, Foelie.

Allergenen

mosterd 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1358 kJ / 325 kcal

Vetten 8,9 gram

waarvan verzadigd 1,1 gram

Koolhydraten 63,5 gram

waarvan suikers 8,2 gram

Voedingsvezels 22,0 gram

Eiwitten 12,0 gram

Zout circa 0,2 gram