Vindaloo Kruidenmix

Smaakomschrijving

Vindaloo Kruidenmelange is een krachtige, warme en pittige kruidenmix, geïnspireerd op de keuken van Goa in India. Kashmiri chili en zoet paprikapoeder geven de melange haar karakteristieke dieprode kleur en een volle, fruitige peperigheid. Komijn, koriander, knoflook en gember vormen een uitgesproken aromatische basis, terwijl mosterd, zwarte peper en cayennepeper zorgen voor extra scherpte. Kurkuma en fenegriek brengen een licht aardse en bitter-kruidige diepte. Kaneel, kardemom en kruidnagel geven een warme specerijentoets die mooi samengaat met de frisse zuren van azijn of tamarinde.

Gebruikersadvies

Gebruik 20–30 gram Vindaloo Kruidenmelange per kilogram vlees, kip, vis, groenten of complete bereiding. Voor een mildere vindaloo kan 15–20 gram per kilogram worden gebruikt. Voor een krachtig en pittig gerecht is 30–35 gram per kilogram geschikt.

Geschikt voor:

Varkensvlees

Rundvlees

Kip en gevogelte

Lamsvlees

Garnalen en vis

Vindaloo curry

Indiase stoofgerechten

Aardappelen

Bloemkool en aubergine

Kikkererwten en linzen

Rijstgerechten

Marinades

Pittige sauzen

Meng voor een marinade 25–30 gram kruidenmelange met 40–60 milliliter azijn en 50–70 milliliter olie per kilogram vlees. Laat het product minimaal 2 uur, bij voorkeur een hele nacht, gekoeld marineren.

Bak het gemarineerde vlees rondom aan. Voeg naar wens ui, tomaat en 150–250 milliliter water of bouillon per kilogram vlees toe. Laat het gerecht op lage temperatuur rustig garen totdat het vlees mals is en de saus is ingekookt. Voeg voor extra friszuur naar smaak nog een kleine hoeveelheid azijn of tamarinde toe.

Ingrediënten

Kashmiri chilipoeder, paprikapoeder zoet, komijn, koriander, knoflookpoeder, gember, gemalen geel MOSTERDzaad, uienpoeder, zwarte peper, kurkuma, fenegriek, Keltisch zeezout, kaneel, kardemom, kruidnagel, cayennepeper.

Allergenen

MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.318 kJ / 315 kcal

Vet: 8,3 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 1,4 gram

Koolhydraten: 56,8 gram

waarvan suikers: 8,5 gram

Eiwitten: 14,0 gram

Zout: 2,1 gram