Currypowder North India Original VOC Blend

Smaakomschrijving

Curry powder is van oorsprong geen vaste Indiase masala met één voorgeschreven receptuur, maar een praktische kruidenmelange die verschillende specerijen uit de Indiase keuken samenbrengt. Deze uitvoering is daarom bewust opgebouwd rond het rijke karakter van Noord-Indiase curry’s: een aromatische basis van koriander, komijn en kurkuma, gecombineerd met de warme specerijen die ook in Noord-Indiase garam masala terugkomen. 

Koriander geeft de melange een frisse, licht citrusachtige basis, terwijl komijn voor geroosterde, aardse diepgang zorgt. Kurkuma brengt een warme goudgele kleur en Kashmiri chili geeft een diepe rode gloed met een beheerste pittigheid. Gember, knoflook en zwarte peper bouwen vervolgens een hartige warmte op. Groene kardemom, kaneel, kruidnagel en foelie zorgen voor een verfijnde geurigheid, terwijl zwarte kardemom een donkere, licht rokerige ondertoon toevoegt.

Kasuri methi geeft de herkenbare bitterzoete, aardse geur die veel Noord-Indiase sauzen en gerechten hun karakteristieke afdronk geeft. Amchur, gemaakt van gedroogde onrijpe mango, brengt een frisse zoetzure spanning die in Noord-Indiase gerechten vaak wordt gebruikt in plaats van citroen of tamarinde. Een krachtige, warme en bijzonder gelaagde curry powder voor gerechten waarin specerijen, tomaat, ui, yoghurt, room of ghee samen een volle saus vormen.

Gebruiksadvies

Gebruik 15 tot 25 gram kruidenmelange per kilogram vlees, kip, groenten of peulvruchten.

Fruit de kruiden 30 tot 60 seconden zachtjes in olie of ghee. Voeg daarna verse ui, tomaat en eventueel gember of knoflook toe. Laat de specerijen niet verbranden.

Gebruik voor currysauzen 20 tot 30 gram per liter saus. Zeer geschikt voor butter chicken, kipcurry, lamscurry, paneer, chana masala, dal, bloemkool, aardappelgerechten en rijke tomaten- of yoghurtsauzen.

De melange bevat geen toegevoegd zout, zodat het gerecht volledig naar eigen smaak kan worden afgewerkt.

Ingrediënten

Koriander, Komijn, Kurkuma, Kashmiri chili, Gember, Knoflookpoeder, Fenegriekzaad, Kasuri methi, Zwarte peper, Amchurpoeder, Groene kardemom, Kaneel, Zwarte kardemom, Kruidnagel, Indiaas laurierblad, Foelie.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1325 kJ / 317 kcal

Vetten 11,1 gram

waarvan verzadigd 1,5 gram

Koolhydraten 59,8 gram

waarvan suikers 3,5 gram

Voedingsvezels 26,0 gram

Eiwitten 13,2 gram

Zout 0,18 gram