Knoflookpoeder Zwart

Korte smaakomschrijving

Zwart knoflookpoeder heeft een zachte, zoet-hartige smaak met veel umami en tonen van geroosterde knoflook, karamel, balsamico en gedroogd fruit. Het heeft nauwelijks de scherpe smaak van gewone knoflook en geeft gerechten een volle, donkere en licht geroosterde diepte.

Herkomst en karakter

Zwart knoflookpoeder wordt gemaakt van gewone knoflook van de Allium sativum, die gedurende langere tijd onder gecontroleerde warmte en luchtvochtigheid wordt gerijpt. Tijdens dit proces verkleuren de tenen en verandert het scherpe knoflookaroma in een zachter, zoeter en rijker smaakprofiel. Daarna wordt de zwarte knoflook gedroogd en fijn vermalen.

Gebruik en dosering

Geschikt voor kruidenmengsels, rubs, marinades, sauzen, mayonaise, dressings, jus, vleesbereidingen, hamburgers, kip, vis, groenten, pasta, rijstgerechten en hartige snacks.

Gebruik ongeveer 2 tot 8 gram zwart knoflookpoeder per kilogram bereiding. Voor een krachtiger umamikarakter kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 12 gram per kilogram. Meng het poeder eerst door de droge ingrediënten of voeg het geleidelijk toe aan vochtige bereidingen.

Ingrediënten

Zwart knoflookpoeder.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1522 kJ / 358 kcal

Vetten 0,25 g

Waarvan verzadigde vetzuren 0,11 g

Koolhydraten 71,4 g

Waarvan suikers 23,0 g

Eiwitten 17,6 g

Zout 0,04 g