Marokkaanse Kruidenmelange VOC Blend

Smaakomschrijving

De Marokkaanse keuken kent geen allesbepalende nationale kruidenmix; iedere streek, familie en kruidenhandelaar werkt met eigen verhoudingen. Koriander, komijn, paprika, kaneel, saffraan en warme specerijen vormen echter een belangrijk onderdeel van de geur, kleur en identiteit van veel Marokkaanse gerechten. In de medina’s worden deze kruiden traditioneel verkocht in gespecialiseerde specerijenwinkels en op de kleurrijke souks. 

Koriander en komijn vormen het volle, aromatische hart van deze melange. Paprika en kurkuma geven een warme goudrode kleur en een zachte, aardse rondheid. Gember en zwarte peper zorgen voor een levendige warmte, terwijl knoflook en ui een diepe hartige basis toevoegen.

Kaneel, kardemom en piment brengen de geurige, zachtzoete specerijentonen die zo prachtig samengaan met lamsvlees, kip, pompoen en gedroogde vruchten. Karwijzaad zorgt voor een uitgesproken Noord-Afrikaans karakter en cayenne geeft een beheerste pittigheid. Peterselie brengt een frisse groene toets, waarna echte saffraan de melange afrondt met een verfijnd, warm en licht bloemig aroma. Een bijzonder rijke en gelaagde kruidenmix waarin aardse warmte, frisheid, zachte zoetheid en kruidigheid mooi in balans blijven.

Gebruiksadvies

Gebruik 20 tot 25 gram kruidenmix per kilogram kip, lamsvlees, rundvlees, vis, groenten of peulvruchten.

Fruit de kruiden kort in olijfolie voordat vlees, groenten of bouillon worden toegevoegd. Laat de melange niet verbranden, zodat vooral komijn, koriander, gember en saffraan hun aroma behouden.

Voor tajines 25 tot 30 gram per kilogram vlees en groenten gebruiken. Ook uitstekend geschikt voor couscous, gehaktballetjes, gegrilde kip, lamsvlees, kikkererwten, linzen, pompoen, wortel, bloemkool en geroosterde groenten. Couscous vormt een gedeelde culinaire traditie van onder andere Marokko en wordt sterk verbonden met gastvrijheid en gezamenlijke maaltijden. 

Door het zeer lage zoutgehalte kan het gerecht volledig naar eigen smaak worden afgewerkt.

Ingrediënten

Koriander, Komijn, Paprikapoeder, Gember, Kurkuma, Knoflookpoeder, Uienpoeder, Kaneel, Zwarte peper, Karwijzaad, Peterselieblad, Cayennepeper, Kardemom, Piment, Saffraan, Keltisch zeezout.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1305 kJ / 312 kcal

Vetten 10,2 gram

waarvan verzadigd 1,6 gram

Koolhydraten 39,8 gram

waarvan suikers 5,9 gram

Voedingsvezels 27,5 gram

Eiwitten 12,4 gram

Zout 0,6 gram