Paprikapoeder Choricero

Korte smaakomschrijving

Paprikapoeder choricero heeft een warme, volle en mildzoete smaak met aardse, lichtzure en subtiel bittere tonen. Het poeder is nauwelijks pittig en geeft gerechten een diepe roodbruine kleur en een authentiek Spaans karakter. 

Herkomst en karakter

Choricero wordt traditioneel gemaakt van rijpe rode choriceropepers, een Spaanse paprikavariëteit van de Capsicum annuum. De pepers worden gedroogd en vervolgens verwerkt tot pulp of poeder. Choricero is vooral verbonden met de Baskische en Noord-Spaanse keuken en wordt traditioneel gebruikt in chorizo, marmitako, patatas a la riojana en bacalao a la vizcaína. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor chorizo, paella, stoofgerechten, soepen, sauzen, marinades, rijstgerechten, vlees, vis, aardappelen, peulvruchten en Spaanse kruidenmengsels.

Gebruik ongeveer 3 tot 8 gram paprikapoeder choricero per kilogram bereiding. Voor een krachtiger paprika-aroma en een diepere kleur kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 12 gram per kilogram. Voeg het poeder tijdens het bakken van de kruiden of vroeg tijdens de bereiding toe. Voorkom langdurig bakken op hoge temperatuur, omdat paprikapoeder dan bitter kan worden.

Ingrediënten

Mild paprikapoeder, plantaardige olie.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1521 kJ / 363 kcal

Vetten 12,45 g

Waarvan verzadigde vetzuren 2,45 g

Koolhydraten 34,30 g

Waarvan suikers 0 g

Eiwitten 14,70 g

Zout 0 g