Roti Kruidenmelange VOC Blend

Smaakomschrijving

Deze Roti Kruidenmelange is opgebouwd voor de geurige Surinaams-Hindoestaanse roti-maaltijd met kruidig gestoofde kip, aardappelen, kousenband en een zachte roti- of dhalpuriplaat. Koriander, komijn, kurkuma en fenegriek vormen de herkenbare masalabasis: warm, aards, licht geroosterd en vol van geur.

Komijn geeft de melange haar krachtige, nootachtige karakter, terwijl koriander voor een frisse, bijna citrusachtige ondertoon zorgt. Kurkuma brengt de diepe goudgele kleur en fenegriek geeft de kenmerkende licht bittere, hartige smaak die tijdens het stoven mooi rond en vol wordt.

Knoflook, ui en gember vormen de hartige basis. Mosterdpoeder en ajowan voegen een licht scherpe, kruidige diepte toe. Zwarte peper en chili geven aangename warmte zonder de overige specerijen te overheersen.

Kaneel, kardemom, kruidnagel en foelie zijn bewust laag gedoseerd. Ze zorgen voor een warme, geurige achtergrond en een lange afdronk, zonder dat de melange zoet of zwaar wordt. Het resultaat is een volle en authentiek smakende roti-melange die tijdens het rustig stoven volledig in vlees, aardappelen en groenten trekt.

Gebruiksadvies

Gebruik 25 tot 30 gram Roti Kruidenmelange per kilogram kip, rundvlees, lamsvlees, aardappelen of groenten.

Voor een complete roti-maaltijd:

1000 gram kip in stukken

500 gram aardappelen

400 gram kousenband of sperziebonen

35 tot 40 gram Roti Kruidenmelange

150 gram gesneden ui

25 gram tomatenpuree

500 tot 600 milliliter water of bouillon

Zout naar smaak

Bak de ui rustig aan in olie. Voeg de kruidenmelange en tomatenpuree toe en bak deze ongeveer één minuut mee. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze rondom aan.

Schenk het water of de bouillon erbij en laat de kip ongeveer 25 minuten zacht stoven. Voeg daarna de aardappelen toe en laat alles verder garen tot de aardappelen zacht zijn en de saus dik en krachtig is. Bereid de kousenband afzonderlijk met een kleine hoeveelheid van de kruidenmix of voeg deze tijdens het laatste gedeelte toe.

De melange bevat slechts 1% toegevoegd zout. Het gerecht moet daarom tijdens de bereiding afzonderlijk naar smaak worden gezouten.

Ook geschikt voor vegetarische roti met aardappel, bloemkool, kikkererwten, linzen, jackfruit, pompoen of ei.

Ingrediënten

Koriander, Komijn, Kurkuma, Fenegriek, Knoflookgranulaat, Uienpoeder, Gember, MOSTERDpoeder, Zwarte peper, Chili, Ajowan, Kaneel, Kardemom, Kruidnagel, Foelie, Keltisch zeezout.

Allergenen

Bevat: MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1370 kJ / 327 kcal

Vetten 12,6 gram

waarvan verzadigd 1,4 gram

Koolhydraten 57,3 gram

waarvan suikers 4,0 gram

Voedingsvezels 24,0 gram

Eiwitten 14,1 gram

Zout circa 1,1 gram