Smaakomschrijving

Chicken tikka masala is een Brits-Indiase curryklassieker waarin geroosterde, gemarineerde kip wordt gecombineerd met een zachte saus van tomaat, room en Indiase specerijen. De exacte oorsprong wordt betwist, maar het gerecht ontwikkelde zich vanuit de Noord-Indiase tandoorikeuken en de Britse curryhousetraditie. 

Koriander en komijn vormen de warme, aardse basis. Kashmiri chili en paprika geven een dieprode kleur en een milde, fruitige pittigheid, terwijl tomaat, knoflook, ui en gember zorgen voor het volle hartige karakter van de bekende masalasaus.

Kasuri methi brengt het karakteristieke kruidige aroma en amchoor voegt een frisse zuurtoon toe. Kaneel, kardemom, kruidnagel, foelie en nootmuskaat zorgen voor een warme, geurige diepte. Het resultaat is een rijke, romige en aromatische Tikka Masala Blend met tomaat, geroosterde specerijen en een zachte pittigheid als herkenbare smaaklagen. 

Gebruiksadvies

Gebruik 30 tot 35 gram Tikka Masala Blend per kilogram kip, vlees, paneer of groenten.

Voor een complete bereiding:

1000 gram kipdij of kipfilet in grove stukken

30 tot 35 gram Tikka Masala Blend

200 gram volle yoghurt

25 milliliter citroensap

25 milliliter zonnebloemolie

400 gram tomatenpassata

200 milliliter kookroom

6 tot 8 gram extra zout naar smaak

Meng de helft van de kruidenblend met de yoghurt, het citroensap en de olie. Voeg de kip toe en laat deze minimaal 4 uur, bij voorkeur 8 tot 12 uur, afgedekt marineren.

Rooster de kip op een hete grill, barbecue of bakplaat totdat de buitenzijde donker gekleurd is. De kip hoeft vanbinnen nog niet volledig gaar te zijn.

Verwarm de tomatenpassata en voeg de resterende kruidenblend toe. Laat de saus ongeveer 10 minuten zacht koken en voeg daarna de room en de geroosterde kip toe. Laat het geheel nog 10 tot 15 minuten zacht garen totdat de kip gaar en de saus vol en romig is.

Serveer met basmatirijst, naan, roti of gegrilde groenten. Ook geschikt voor paneer tikka masala, bloemkool, kikkererwten, garnalen en vegetarische curry’s.

Ingrediënten

Koriander, Tomatenpoeder, Komijn, Kashmiri chili, Paprika, Knoflookgranulaat, Ui granulaat, Gember, Kasuri methi, Kurkuma, Amchoor, Zwarte peper, Kaneel, Groene kardemom, Kruidnagel, Foelie, Venkelzaad, Zwarte kardemom, Nootmuskaat.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1260 kJ / 301 kcal

Vetten 9,2 gram

waarvan verzadigd 1,4 gram

Koolhydraten 57,4 gram

waarvan suikers 11,2 gram

Voedingsvezels 22,6 gram

Eiwitten 12,9 gram

​