Broodkruidenmix VOC Blend

Smaakomschrijving

Broodkruidenmix is een aromatische kruidenmelange, geïnspireerd op traditionele Duitse, Oostenrijkse en Zwitserse broodrecepten. Karwij geeft de mix een uitgesproken warme en hartige smaak, terwijl koriander voor een licht citrusachtig en kruidig aroma zorgt. Venkel en anijs brengen een zachte, licht zoete toon die vooral goed samengaat met rogge, volkorenmeel en zuurdesem. De melange bevat geen toegevoegd zout en geeft brood een herkenbaar ambachtelijk en rustiek karakter.

Gebruikersadvies

Gebruik 5–10 gram Broodkruidenmix per kilogram meel. Voor licht brood is 4–6 gram per kilogram voldoende. Voor stevig rogge-, volkoren- of zuurdesembrood kan 8–12 gram per kilogram worden gebruikt.

Geschikt voor:

Roggebrood

Zuurdesembrood

Boerenbrood

Volkorenbrood

Meergranenbrood

Speltbrood

Donker tarwebrood

Broodjes en breekbrood

Hartige crackers

Grissini en hartige deegwaren

Meng de kruidenmix gelijkmatig door het meel voordat water, gist of desem wordt toegevoegd. Voor een zachtere smaak kan de kruidenmix vooraf met een kleine hoeveelheid warm water worden bevochtigd en ongeveer 15 minuten wellen.

Ingrediënten

Karwijzaad, korianderzaad, venkelzaad, anijszaad.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.368 kJ / 327 kcal

Vet: 15,7 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,9 gram

Koolhydraten: 51,9 gram

waarvan suikers: 1,0 gram

Eiwitten: 16,2 gram

Zout: 0,1 gram