Kokos ( Klapper ) gemalen - geraspt

Korte smaakomschrijving

Gemalen kokos heeft een zachte, volle en lichtzoete smaak met een romig, nootachtig karakter. De gedroogde kokos geeft gerechten een rijke tropische smaak en neemt tijdens de bereiding gemakkelijk vocht en aroma’s uit sauzen, bouillons en marinades op.

Herkomst en karakter

Gemalen kokos wordt gemaakt van het witte vruchtvlees van rijpe vruchten van de kokospalm, Cocos nucifera. Het vruchtvlees wordt uit de kokosnoot verwijderd, gedroogd en vervolgens fijn gemalen. De kokospalm komt oorspronkelijk uit het gebied van Centraal-Malesië tot de zuidwestelijke Stille Oceaan en wordt tegenwoordig in vrijwel alle vochtige tropische gebieden geteeld. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor curry’s, boemboes, rendang, sambals, sauzen, soepen, rijstgerechten, groenten, gebak, koek, desserts, vullingen en kruidenmengsels.

Gebruik voor hartige gerechten ongeveer 20 tot 60 gram gemalen kokos per kilogram gerecht. Voor gebak, koek, desserts en vullingen kan ongeveer 50 tot 150 gram per kilogram bereiding worden gebruikt. Laat de kokos bij sauzen en stoofgerechten voldoende meekoken, zodat deze vocht opneemt en de smaak zich goed ontwikkelt.

Ingrediënten

Kokos gemalen.

Allergenen

Geen declarabele allergenen. Kokos behoort niet tot de 14 allergenen die binnen de Europese Unie verplicht moeten worden vermeld. 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 2776 kJ / 674 kcal

Vetten 65,0 g

Waarvan verzadigde vetzuren 57,0 g

Koolhydraten 8,6 g

Waarvan suikers 7,6 g

Eiwitten 7,1 g

Zout 0,09 g