Kruidenrub Collection : Mesquite Seasoning Rub VOC Blend

Smaakomschrijving

Mesquite Seasoning kent geen vast historisch recept. Het karakter is geïnspireerd op de krachtige barbecuecultuur van Texas en het zuidwesten van de Verenigde Staten, waar mesquitehout wordt gebruikt om vooral rundvlees een donkere, uitgesproken rooksmaak te geven. Mesquite produceert relatief veel rook en geeft een sterke, aardse smaak; daarom wordt het vaak krachtig maar beheerst toegepast. 

Gerookte paprika, paprikapoeder en mesquite rookpoeder vormen samen de diepe rokerige basis. De mesquiterook is stevig, aards en direct herkenbaar, maar blijft door de verhouding mooi beheerst en wordt niet bitter of overheersend.

Ui en knoflook geven de blend een volle hartige ondergrond. Komijn, koriander en oregano brengen het warme Tex-Mexkarakter, terwijl zwarte peper, chipotle en cayenne zorgen voor een gelaagde warmte: eerst aromatisch en rokerig, daarna licht pittig in de afdronk.

Bruine suiker karamelliseert tijdens het grillen en helpt bij de vorming van een donkere, smaakvolle korst. Het resultaat is een krachtige Amerikaanse barbecueblend met rook, zachte zoetheid, hartigheid en een beheerste chiliwarmte. Bijzonder geschikt voor rundvlees en andere stevige vleessoorten die het intense mesquitekarakter goed kunnen dragen.

Gebruiksadvies

Gebruik 25 tot 30 gram Mesquite Seasoning per kilogram vlees.

Wrijf het vlees eerst licht in met olie en verdeel de kruidenmix gelijkmatig over het oppervlak. Laat de rub minimaal 30 minuten intrekken. Voor grotere stukken vlees zoals brisket, procureur of ribben bij voorkeur 8 tot 12 uur gekoeld laten rusten.

Voor hamburgers en gehakt 18 tot 22 gram per kilogram gebruiken en de mix gelijkmatig door het vlees kneden.

Uitstekend geschikt voor brisket, steaks, short ribs, hamburgers, spareribs, pulled pork, kip, wild, gegrilde maïskolven, aardappelen en geroosterde groenten.

De aanwezige suiker kan bij zeer hoge directe hitte verbranden. Gril daarom beheerst of gebruik de mix bij indirecte bereiding en barbecue.

Ingrediënten

Gerookt paprikapoeder, Keltisch zeezout, Bruine basterdsuiker, Uienpoeder, Knoflookpoeder, Paprikapoeder, Zwarte peper, Mesquite rookpoeder, Komijn, MOSTERDpoeder, Chipotle chili, Koriander, Cayennepeper, Oregano.

Allergenen

Bevat: MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1175 kJ / 281 kcal

Vetten 6,6 gram

waarvan verzadigd 0,9 gram

Koolhydraten 58,5 gram

waarvan suikers 20,5 gram

Voedingsvezels 16,1 gram

Eiwitten 9,3 gram

Zout 14,6 gram