Za' Atar Libanees VOC Blend

Smaakomschrijving

Za’atar is diep verankerd in de Libanese en bredere Levantijnse keuken. De traditionele basis bestaat uit aromatisch za’atarblad of tijm, sumak, geroosterd sesamzaad en een kleine hoeveelheid zout. Per familie en streek worden ook oregano en majoraan gebruikt. 

Deze Libanese versie bevat royaal sumak, waardoor de melange haar kenmerkende donkerrode kleur en frisse, citroenachtige zuurtoon krijgt. Tijm, oregano en majoraan zorgen voor een krachtig groen, aards en kruidig aroma.

Het geroosterde sesamzaad brengt een volle, nootachtige smaak en een lichte krokante structuur. Het zout blijft bewust op de achtergrond. Het resultaat is een frisse, geurige en nootachtige Libanese Za’atar met tijm, sumak en geroosterde sesam als duidelijk herkenbare smaaklagen.

Gebruiksadvies

Gebruik 20 tot 30 gram Za’atar Libanees per kilogram vlees, groenten of eindproduct.

Voor traditionele manakish:

30 gram Za’atar Libanees

35 tot 45 milliliter olijfolie

Platbrood- of pizzadeeg

Meng de Za’atar met de olijfolie tot een smeerbare kruidenpasta. Verdeel deze gelijkmatig over het deeg en bak het brood kort op hoge temperatuur totdat de randen goudbruin en krokant zijn.

Ook geschikt om te strooien over labneh, hummus, yoghurt, eieren, tomaten, salades, geroosterde groenten en aardappelen. Meng de Za’atar met olijfolie als dip voor platbrood of gebruik hem als kruiding voor kip, lamsvlees en vis.

Ingrediënten

Tijm, Sumak, SESAMZAAD, Oregano, Majoraan, Keltisch zeezout.

Allergenen

Bevat SESAM.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1394 kJ / 333 kcal

Vetten 17,9 gram

waarvan verzadigd 3,1 gram

Koolhydraten 49,1 gram

waarvan suikers 3,2 gram

Voedingsvezels 29,8 gram

Eiwitten 10,5 gram

Zout circa 2,1 gram