Zeeuws Spek Kruidenmelange VOC Blend

Smaakomschrijving

Zeeuws Spek Melange is een volle zoet-hartige kruidenmix voor gemarineerd en langzaam gebakken buikspek. Bruine suiker en paprikapoeder geven het spek een warme roodbruine kleur en ondersteunen de vorming van een licht gekaramelliseerde buitenkant. Ui, knoflook en mosterd zorgen voor een stevige hartige basis, terwijl zwarte peper, koriander en gerookt paprikapoeder extra kruidige diepte geven. Gember, nootmuskaat, piment, kaneel, kruidnagel en foelie brengen de herkenbare warme specerijentonen die goed passen bij traditioneel gekruid spek. Chili geeft een milde pittigheid en laurier zorgt voor een aromatische afronding.

Gebruikersadvies

Gebruik 30–40 gram Zeeuws Spek Melange per kilogram buikspek of varkensvlees. Voor een mild resultaat is 25–30 gram per kilogram voldoende. Voor een krachtige marinade en donkere kruidenkorst kan 40–45 gram per kilogram worden gebruikt.

Geschikt voor:

Zeeuws spek

Buikspek

Speklappen

Varkensnek

Procureur

Varkensrollade

Spareribs

Pulled pork

Barbecue- en grillgerechten

Langzaam gegaarde ovenbereidingen

Broodjes warm vlees

Salades en maaltijdgerechten

Meng per kilogram vlees 35–40 gram kruidenmelange met 60–80 milliliter water en 30–50 milliliter olie. Voor het kenmerkende zoet-hartige marinadekarakter kan daarnaast 40–60 milliliter glutenvrije ketjap of sojasaus worden toegevoegd. Laat het vlees minimaal 8 uur, bij voorkeur een hele nacht, gekoeld marineren.

Gaar het buikspek langzaam in de oven, barbecue of smoker totdat het vlees mals is en de buitenzijde mooi gekaramelliseerd. Bak het spek eventueel tijdens het laatste gedeelte op een hogere temperatuur voor een krokante korst. Door de aanwezige suiker kan de marinade bij langdurige directe hitte verbranden.

Ingrediënten

Bruine suiker, paprikapoeder zoet, uienpoeder, Keltisch zeezout, knoflookpoeder, gemalen geel MOSTERDzaad, zwarte peper, koriander, gerookt paprikapoeder, gember, nootmuskaat, piment, kaneel, chili, laurierblad, kruidnagel, foelie.

Allergenen

MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.240 kJ / 296 kcal

Vet: 5,0 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,9 gram

Koolhydraten: 61,0 gram

waarvan suikers: 23,5 gram

Eiwitten: 10,7 gram

Zout: 10,1 gram