Chorizo Kruidenmelange

Smaakomschrijving

Deze krachtige Chorizo Kruidenmix is geïnspireerd op de traditionele Spaanse slagerskunst, waarin goed varkensvlees wordt gekruid met zout, knoflook en royaal veel paprikapoeder. Precies deze eenvoudige maar uitgesproken combinatie vormt ook de officiële basis van bekende streekchorizo’s uit La Rioja en Cantimpalos. 

Zoet gerookt paprikapoeder geeft de melange haar diepe rode kleur, volle smaak en karakteristieke houtrokerige aroma. Het paprikapoeder wordt traditioneel langzaam boven rook van eiken- of steeneikenhout gedroogd, een werkwijze die nauw verbonden is met de smaak van Spaanse vleeswaren. Knoflook zorgt voor een uitgesproken hartige kern, terwijl pikant gerookt paprikapoeder, zwarte peper en cayenne een warme pittigheid opbouwen. Oregano geeft in de afdronk een rustieke mediterrane kruidigheid. Een pure, authentieke melange waarin rook, knoflook, paprika en vlees volledig in balans blijven.

Gebruiksadvies

Gebruik 45 gram kruidenmix per kilogram varkensvlees.

Gebruik bij voorkeur ongeveer 750 gram varkensschouder en 250 gram buikspek of rugspek. Meng de kruiden grondig door het koude gehakt en laat het mengsel afgedekt 12 tot 24 uur in de koelkast rusten. Er hoeft geen extra zout te worden toegevoegd.

Geschikt voor verse chorizoworst, chorizoburgers, gehakt, tapasgerechten, stoofschotels, aardappelgerechten en als kruiding voor kip of varkensvlees.

Voor gedroogde of gefermenteerde chorizo is daarnaast een gevalideerd productieproces met de juiste pekelstoffen, startercultuur, temperatuur en luchtvochtigheid noodzakelijk.

Ingrediënten

Keltisch zeezout, Gerookt paprikapoeder zoet, Knoflookgranulaat, Gerookt paprikapoeder pikant, Oregano, Zwarte peper, Cayennepeper.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 729 kJ / 174 kcal

Vetten 5,9 gram

waarvan verzadigd 1,0 gram

Koolhydraten 35,4 gram

waarvan suikers 4,7 gram

Voedingsvezels 17,9 gram

Eiwitten 8,4 gram

Zout 40,1 gram