Kebab Kruidenmelange VOC Blend

Smaakomschrijving

Kebab is geen enkel vast gerecht, maar een uitgebreide familie van regionale vleesbereidingen uit Turkije, de Levant en omliggende gebieden. Van pittige Adana kebab tot mildere gehaktkebabs en gemarineerde vleesspiezen: iedere streek kent haar eigen verhouding tussen vlees, peper, kruiden en grillaroma. De bereiding boven een hete houtskoolgrill, vaak geserveerd met geroosterde groenten en platbrood, vormt de herkenbare verbindende traditie. 

Paprika en aromatische Aleppo peper geven deze melange een volle roodbruine kleur, een fruitige pepersmaak en een langzaam opbouwende warmte. Koriander en komijn vormen de warme, aardse kern, terwijl knoflook en ui zorgen voor een diepe hartigheid die tijdens het grillen volledig met het vlees versmelt.

Zwarte peper en cayenne geven kracht zonder de melange scherp of eentonig te maken. Peterselie, oregano en munt brengen de frisse kruidigheid die zo mooi samengaat met gegrild lams- en rundvlees. Sumak en citroenschil zorgen voor een subtiel frisse, lichtzure spanning die door het vet van het vlees snijdt. Piment en een kleine hoeveelheid kaneel geven ten slotte een warme, verfijnde diepgang in de afdronk. Een rijke, authentiek geïnspireerde kebabmelange die het vlees ondersteunt zonder de natuurlijke grillsmaak te overheersen.

Gebruiksadvies

Gebruik 25 tot 30 gram kruidenmix per kilogram lamsvlees, rundvlees, kip of gehakt.

Meng de kruiden zorgvuldig door het vlees en voeg bij gehakt eventueel 50 tot 75 milliliter ijskoud water per kilogram toe. Kneed tot het mengsel licht kleverig wordt en laat het minimaal 1 uur, maar bij voorkeur 4 tot 8 uur, gekoeld rusten.

Voor stukjes vlees de kruiden mengen met 50 milliliter olie en eventueel 20 milliliter citroensap per kilogram vlees. Rijg het vlees aan spiesen en gril het kort en krachtig boven houtskool of op een zeer hete grill.

Uitstekend geschikt voor şiş kebab, köfte kebab, kebabspiesen, lamsgehakt, rundgehakt, kipkebab, dürümvulling en gegrilde groenten. Voeg bij een sterk gezouten marinade of saus geen extra zout toe.

Ingrediënten

Paprikapoeder, Aleppo peper, Koriander, Komijn, Keltisch zeezout, Knoflookpoeder, Uienpoeder, Zwarte peper, Peterselieblad, Oregano, Sumak, Munt, Piment, Kaneel, Cayennepeper, Citroenschil.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1260 kJ / 301 kcal

Vetten 9,8 gram

waarvan verzadigd 1,4 gram

Koolhydraten 37,6 gram

waarvan suikers 8,4 gram

Voedingsvezels 24,7 gram

Eiwitten 11,8 gram

Zout 10,2 gram