Koek en Speculaas Kruidenmix VOC Blend

Smaakomschrijving

Deze Koek- en Speculaas Kruidenmix is geïnspireerd op de eeuwenoude Nederlandse baktraditie. Speculaas werd al in de zeventiende eeuw gevormd in rijk uitgesneden koekplanken. Specerijen als kaneel, peper, nootmuskaat en kruidnagel, die door de internationale specerijenhandel ruimer beschikbaar werden, gaven het Nederlandse koekje zijn uitgesproken geur en smaak. 

Kaneel vormt het warme, zoete en houtachtige hart van de melange. Nootmuskaat, kruidnagel en foelie zorgen vervolgens voor de diepe, donkere kruidigheid die tijdens het bakken volledig tot leven komt. Gember en witte peper brengen een zachte warmte die lang in de afdronk aanwezig blijft, zonder dat de mix scherp wordt.

Kardemom en koriander geven frisse, licht citrusachtige boventonen. Anijszaad brengt een subtiele zoete geur die bijzonder mooi past bij koek, kruidnoten en ontbijtkoek. Piment verbindt de warme specerijen met tonen die doen denken aan kaneel, peper en kruidnagel, terwijl een kleine hoeveelheid zwarte peper extra diepgang geeft. De klassieke kern van goede koek- en speculaaskruiden bestaat uit kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember, vaak aangevuld met kardemom, anijs, foelie, piment, koriander en peper. 

Het resultaat is een rijke, uitzonderlijk geurige melange met warmte, frisheid en een lange kruidige afdronk: herkenbaar traditioneel, maar voller en verfijnder dan een eenvoudige kaneel-kruidnagelmix.

Gebruiksadvies

Gebruik 20 tot 30 gram kruidenmix per kilogram deeg of beslag.

Gebruik voor uitgesproken speculaas, gevulde speculaas en kruidnoten 30 tot 40 gram per kilogram bloem. Meng de kruiden eerst zorgvuldig door de bloem, zodat de specerijen gelijkmatig door het deeg worden verdeeld.

Ook uitstekend geschikt voor pepernoten, kruidkoek, ontbijtkoek, appeltaart, cake, muffins, koekjes, stoofperen, appelcompote, granola en warme chocolademelk.

De melange bevat geen suiker of toegevoegd zout, zodat de receptuur volledig naar eigen smaak kan worden afgewerkt.

Ingrediënten

Kaneel, Nootmuskaat, Kruidnagel, Gember, Kardemom, Koriander, Anijszaad, Foelie, Piment, Witte peper, Zwarte peper.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1266 kJ / 303 kcal

Vetten 8,9 gram

waarvan verzadigd 4,0 gram

Koolhydraten 71,0 gram

waarvan suikers 2,0 gram

Voedingsvezels 39,6 gram

Eiwitten 6,2 gram

Zout 0,11 gram