Kruidenrub Collection : Carolina Smokehouse Rub VOC Blend

Smaakomschrijving

Deze originele Carolina Smokehouse Rub brengt de verschillende barbecuetradities van de Carolinas samen in één krachtige en gelaagde melange. Uit Eastern North Carolina komen de uitgesproken tonen van azijn, zwarte peper en rode peper, die daar van oudsher bij langzaam gegaard varkensvlees horen. Lexington en het Piedmont-gebied voegen een subtiele zoetheid en een vleugje tomaat toe, terwijl de gele mosterd verwijst naar de beroemde mustard-style barbecue uit South Carolina. 

Paprika, knoflook en ui vormen een volle hartige basis, waarna zwarte peper, cayenne en rode pepervlokken zorgen voor een stevige maar beheerste warmte. Donkere basterdsuiker karamelliseert tijdens het langzaam garen en helpt een diepe, donkere bark op het vlees te vormen. Appelazijnpoeder geeft de kenmerkende frisse Carolina-scherpte, terwijl tomaat, mosterd en een kleine hoeveelheid piment voor een lange, kruidige afdronk zorgen. Geen zoete standaardrub, maar een karaktervolle smokehousemelange waarin rook, vlees, peper, zuur en mosterd mooi in balans blijven.

Gebruiksadvies

Gebruik 25 tot 35 gram rub per kilogram vlees. Bestrijk het vlees dun met olie of mosterd en verdeel de rub royaal over het oppervlak. Laat de rub bij voorkeur 4 tot 12 uur intrekken.

Bijzonder geschikt voor pulled pork, procureur, varkensschouder, spareribs, buikspek en kip. Deze rub komt het beste tot zijn recht bij een langzame bereiding op lage temperatuur, bij voorkeur met hickory-, eiken- of appelhout. Besproei het vlees tijdens het garen eventueel licht met een mengsel van appelazijn en water om het frisse Carolina-karakter verder te versterken.

Ingrediënten

Paprikapoeder, Donkere basterdsuiker, Zwarte peper, MOSTERDpoeder, Knoflookgranulaat, Uiengranulaat, Keltisch zeezout, Gerookt paprikapoeder, Tomatenpoeder, Cayennepeper, Appelazijnpoeder, MOSTERDzaad, Rode pepervlokken, Witte peper, Piment.

Allergenen

Bevat: MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1297 kJ / 310 kcal

Vetten 8,8 gram

waarvan verzadigd 1,2 gram

Koolhydraten 59,7 gram

waarvan suikers 22,5 gram

Voedingsvezels 17,3 gram

Eiwitten 11,3 gram

Zout 7,1 gram