Maghloba Kruidenmix VOC Blend

Smaakomschrijving

Mahgloba, ook bekend als maqluba, maklouba of magluba, is een geliefd gerecht uit de Levant. De naam betekent letterlijk “ondersteboven” en verwijst naar de spectaculaire manier van serveren: rijst, vlees en groenten worden in lagen in één pan gegaard en daarna in hun geheel op een grote schaal omgekeerd. Vooral in de Palestijnse en Jordaanse eetcultuur is het een feestelijk gerecht dat wordt gedeeld tijdens uitgebreide familie- en gelegenheidsmaaltijden. 

Deze melange opent met de frisse, licht citrusachtige smaak van koriander, gevolgd door de geroosterde, aardse warmte van komijn. Kurkuma geeft de rijst haar diepe goudgele kleur, terwijl knoflook en gember zorgen voor een volle hartige basis en een levendige warmte.

Kaneel, kardemom, piment en nootmuskaat geven de kenmerkende geurige diepte van een traditionele maqluba. Zwarte peper brengt een beheerste kruidigheid, terwijl paprika voor rondheid en een warme kleur zorgt. Een kleine hoeveelheid kruidnagel geeft de lange, aromatische afdronk waarin vlees, rijst, bouillon en geroosterde groenten prachtig samenkomen. De combinatie van piment, kurkuma, komijn, koriander, kaneel en kardemom sluit nauw aan bij traditionele bereidingen van dit gelaagde rijstgerecht. 

Gebruiksadvies

Gebruik 30 tot 40 gram kruidenmix voor een Mahgloba op basis van ongeveer 500 gram droge rijst, 750 gram kip of lamsvlees en 750 tot 1000 gram groenten.

Kruid het vlees met een deel van de melange en bak of kook het voor. Rooster of bak vervolgens groenten zoals aubergine, bloemkool, aardappel en wortel. Meng de resterende kruidenmix door de warme bouillon.

Leg vlees, groenten en rijst in lagen in een hoge pan, voeg de gekruide bouillon toe en laat alles rustig garen. Laat het gerecht na het koken ongeveer 10 minuten rusten en keer de pan daarna voorzichtig om op een grote schaal.

Ook geschikt voor gekruide rijst, pilav, lamsstoofschotels, kipgerechten, bloemkool, aubergine en gevulde groenten.

Ingrediënten

Koriander, Komijn, Kurkuma, Knoflookgranulaat, Gember, Zout, Kaneel, Zwarte peper, Kardemom, Piment, Paprika, Nootmuskaat, Kruidnagel.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1215 kJ / 290 kcal

Vetten 10,1 gram

waarvan verzadigd 1,5 gram

Koolhydraten 32,7 gram

waarvan suikers 2,0 gram

Voedingsvezels 23,3 gram

Eiwitten 11,2 gram

Zout 8,1 gram