Merquez Kruidenmix

Smaakomschrijving

Merguez Kruidenmelange is een krachtige en pittige kruidenmix, geïnspireerd op de traditionele merguezworsten uit de Noord-Afrikaanse keuken. Paprikapoeder en chili geven de melange haar kenmerkende dieprode kleur en warme peperigheid. Knoflook, komijn, koriander en karwij vormen de uitgesproken kruidige en licht aardse basis. Venkel geeft een subtiel zoet en anijsachtig aroma, terwijl zwarte peper en cayennepeper zorgen voor een stevige, langdurige pittigheid. Munt en kaneel geven een verfijnde warme afronding zonder nadrukkelijk aanwezig te zijn.

Gebruikersadvies

Gebruik 25–35 gram Merguez Kruidenmelange per kilogram vlees of gehakt. Voor een mildere bereiding kan 20–25 gram per kilogram worden gebruikt. Voor een krachtig pittige merguez is 35–40 gram per kilogram geschikt.

Geschikt voor:

Merguezworst

Lamsgehakt

Rundergehakt

Gemengd lams- en rundvlees

Gehaktspiesen

Köfte en kebab

Hamburgers

Lamskoteletten

Kip en gevogelte

Couscousgerechten

Tajines en stoofgerechten

Gegrilde groenten

Barbecue- en grillgerechten

Meng de kruidenmelange zorgvuldig door het gehakt en voeg 50–80 milliliter ijskoud water per kilogram vlees toe. Kneed het mengsel totdat het licht bindend wordt en laat het minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, gekoeld rusten. Vul het gekruide vlees vervolgens in dunne worstendarmen of vorm er worstjes, burgers of gehaktspiesen van.

Voor een marinade 25–30 gram kruidenmelange mengen met 70–80 milliliter olie per kilogram vlees. Laat minimaal 1 uur gekoeld marineren.

Ingrediënten

Paprikapoeder zoet, knoflookpoeder, koriander, komijn, karwijzaad, venkelzaad, chili, Keltisch zeezout, cayennepeper, zwarte peper, uienpoeder, munt, kaneel.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.302 kJ / 311 kcal

Vet: 9,3 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 1,5 gram

Koolhydraten: 52,8 gram

waarvan suikers: 7,3 gram

Eiwitten: 14,0 gram

Zout: 6,1 gram