Old Bay Kruidenmelange VOC Blend

Smaakomschrijving

Deze Old Bay Kruidenmix heeft het uitgesproken karakter van de Amerikaanse seafoodkeuken rond de Chesapeake Bay: kruidig, aromatisch, peperig en licht pikant, met de herkenbare combinatie van selderij, paprika, mosterd en laurier.

Paprika vormt de warme, roodkleurige basis. Gemalen mosterdzaad brengt een licht scherpe, hartige kruidigheid, terwijl laurier voor de diepe, enigszins houtachtige geur zorgt die zo goed samengaat met krab, garnalen, mosselen en vis.

Gember, zwarte peper, witte peper en cayenne bouwen de warmte in verschillende lagen op. Eerst zacht aromatisch, daarna peperig en uiteindelijk licht prikkelend in de afdronk. Nootmuskaat, kaneel, piment, kardemom en kruidnagel zorgen op de achtergrond voor de warme en bijna zoete specerijendiepte die deze melange onderscheidt van een gewone viskruidenmix.

De bieslook geeft een subtiele groene frisheid. Het selderijzout is bewust beperkt gehouden, zodat de melange wel het kenmerkende Old Bay-karakter heeft, maar niet onnodig zout wordt. Het resultaat is een volle, complexe en breed toepasbare kruidenmix waarin paprika, laurier, mosterd, selderij en peper duidelijk herkenbaar blijven.

Gebruiksadvies

Gebruik 15 tot 20 gram Old Bay Kruidenmix per kilogram vis, garnalen, krab, mosselen, kip of groenten.

Voor garnalen of visfilet het product licht bestrijken met olie en 15 gram kruidenmix per kilogram gelijkmatig verdelen. Laat ongeveer 20 minuten intrekken voordat het wordt gebakken, gegrild of geroosterd.

Voor een seafood boil 25 tot 35 gram kruidenmix per liter kookvocht gebruiken. Voeg naar smaak extra zout, citroen, knoflook en boter toe.

Voor crab cakes, visburgers of gehakt van vis 18 tot 22 gram per kilogram gebruiken.

Voor friet, aardappelen, maïskolven, popcorn en geroosterde groenten 8 tot 12 gram per kilogram gebruiken.

Ook geschikt voor kruidenboter, mayonaise, remouladesaus, dips, krokante kip, vissoep en bouillon.

Ingrediënten

Paprikapoeder, Geel MOSTERDzaad, Laurierblad, SELDERIJzout (zout, SELDERIJzaad), Gember, Zwarte peper, Witte peper, Cayennepeper, Nootmuskaat, Kaneel, Bieslook, Piment, Kardemom, Kruidnagel.

Allergenen

Bevat: SELDERIJ en MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1246 kJ / 298 kcal

Vetten 13,5 gram

waarvan verzadigd 2,2 gram

Koolhydraten 47,7 gram

waarvan suikers 5,0 gram

Voedingsvezels 21,2 gram

Eiwitten 12,2 gram

Zout circa 12,1 gram