Pepper Collection : Gedroogde Cascabel 500 gram

Smaakomschrijving

Gedroogde Cascabel pepers zijn de gedroogde vorm van de Mexicaanse Bola-peper en zijn herkenbaar aan hun kleine, ronde vorm en donker roodbruine kleur. De naam Cascabel betekent vrij vertaald rammelaar, verwijzend naar de losse zaadjes die in de gedroogde peper hoorbaar bewegen. De smaak is mild pittig, diep en nootachtig, met aardse tonen en subtiele nuances van hout, tabak en lichte rook. Cascabel geeft gerechten vooral warmte en een rijk aroma zonder dat de pittigheid overheerst.

Gebruiksadvies

Bijzonder geschikt voor Mexicaanse salsa’s, mole, marinades, stoofgerechten, taco’s, birria, vleesgerechten en sauzen op basis van tomaat of tomatillo. De pepers kunnen kort droog worden geroosterd om hun nootachtige aroma te versterken en daarna in warm water worden geweekt. Vervolgens kunnen ze worden gepureerd tot een volle chilipasta of saus. Ook geschikt om fijn te malen voor kruidenmengsels en rubs.

Ingrediënten

100% gedroogde Cascabel peper (Capsicum annuum).

Allergenen

Geen.

Voedingswaarde per 100 g

Energie: ± 1.356 kJ / 324 kcal

Vetten: ± 5,8 g

waarvan verzadigde vetzuren: ± 0,8 g

Koolhydraten: ± 69,9 g

waarvan suikers: ± 41,0 g

Vezels: ± 29,0 g

Eiwitten: ± 10,6 g

Zout: ± 0,23 g

Karakter in één oogopslag

Mild pittig · Nootachtig · Aards · Licht rokerig · Houtachtig · Subtiele tabakstonen · Diep en aromatisch