Ras el Hanout de Luxe VOC Blend

Smaakomschrijving

Ras el Hanout is een beroemde Noord-Afrikaanse specerijenmelange die vooral met de Marokkaanse keuken en haar geurige specerijensouks wordt verbonden. De naam wordt vaak vertaald als “het beste van de winkel”: een prestigieuze huisblend waarin iedere kruidenhandelaar zijn mooiste specerijen samenbrengt. Daarom bestaat er niet één verplicht recept en verschillen de samenstelling en verhoudingen per streek, winkel en familie. 

Koriander en komijn vormen het volle, aardse hart van deze melange. Paprika en kurkuma geven een warme roodgouden kleur, terwijl gember, zwarte peper en cayenne voor een geleidelijk opgebouwde kruidigheid zorgen. De mix is uitgesproken warm, maar niet scherp of agressief.

Kaneel, kardemom, steranijs, piment, foelie, nootmuskaat en kruidnagel geven de diepe en luxueuze specerijenlaag. Venkelzaad voegt een zachte anijsachtige zoetheid toe en knoflook zorgt voor een hartige ondergrond die de melange ook geschikt maakt voor vlees, groenten en stoofgerechten.

Rozenblaadjes en lavendel maken deze uitvoering werkelijk de Luxe. Ze geven een verfijnde bloemige boventoon, maar zijn beheerst genoeg gedoseerd om niet parfumachtig te worden. Het resultaat is een rijke, geurige en complexe Ras el Hanout met aardse warmte, zachte zoetheid, florale verfijning en een bijzonder lange afdronk.

Gebruiksadvies

Gebruik 20 tot 25 gram Ras el Hanout de Luxe per kilogram kip, lamsvlees, rundvlees, gehakt, groenten of peulvruchten.

Voor een marinade meng je per kilogram product:

25 gram Ras el Hanout de Luxe

50 milliliter olijfolie

20 milliliter citroensap

Laat vlees minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, gekoeld marineren.

Voor tajines en stoofgerechten gebruik je 20 tot 30 gram per kilogram totale bereiding. Bak de melange kort en voorzichtig mee met ui en olie voordat bouillon, tomaat, vlees of groenten worden toegevoegd.

Ook uitstekend geschikt voor couscous, pilav, geroosterde bloemkool, pompoen, wortel, kikkererwten, linzen, lamsgehakt, kip uit de oven en gerechten met gedroogd fruit, honing of noten.

De melange bevat 7,8% toegevoegd zout. Bij een dosering van 25 gram wordt ongeveer 2 gram zout per kilogram bereiding toegevoegd.

Ingrediënten

Koriander, Komijn, Paprika, Kurkuma, Gember, Zeezout, Kaneel, Kardemom, Steranijs, Zwarte peper, Knoflookgranulaat, Venkelzaad, Piment, Rozenblaadjes, Lavendel, Cayennepeper, Foelie, Nootmuskaat, Kruidnagel.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1214 kJ / 290 kcal

Vetten 10,9 gram

waarvan verzadigd 1,5 gram

Koolhydraten 54,3 gram

waarvan suikers 2,7 gram

Voedingsvezels 24,7 gram

Eiwitten 11,4 gram

Zout 7,9 gram