Shoarmakruiden Amsterdam VOC Blend

Smaakomschrijving

Shoarma vindt haar oorsprong in de Levantijnse keuken, waar gekruid vlees langzaam aan een verticaal draaiend spit wordt geroosterd en in dunne reepjes wordt afgesneden. Shoarmakruiden Amsterdam is de herkenbare Nederlandse vertaling daarvan: voller, knoflookachtiger en roder van kleur dan veel traditionele shawarmamengsels, maar nog altijd gebaseerd op warme Midden-Oosterse specerijen.

Zoete paprika vormt het zachte en warme fundament van de melange. Gerookte paprika voegt een subtiele grillsmaak toe, terwijl de ruime hoeveelheid knoflook en ui zorgt voor het volle, hartige karakter dat zo kenmerkend is voor shoarma uit de Nederlandse grillroom.

Koriander en komijn geven de melange haar aardse en aromatische kern. Zwarte peper, cayennepeper en gember zorgen voor een aangename warmte, zonder de overige smaken te overheersen. Kurkuma ondersteunt de warme kleur en oregano brengt een licht mediterraan kruidig accent.

Kaneel, piment en kardemom geven op de achtergrond een zachte, geurige diepte en verbinden de Nederlandse shoarmasmaak met haar Levantijnse oorsprong. Het resultaat is een volle en kruidige melange met paprika, knoflook en ui op de voorgrond, gevolgd door komijn, koriander en een warme, licht pittige afdronk.

Gebruiksadvies

Gebruik 25 tot 30 gram Shoarmakruiden Amsterdam per kilogram vlees.

Voor een complete bereiding:

1000 gram varkensvlees, kip, kalkoen, rundvlees of lamsvlees in dunne reepjes

25 tot 30 gram Shoarmakruiden Amsterdam

35 tot 50 milliliter zonnebloemolie of olijfolie

15 tot 25 milliliter citroensap

Meng de kruidenmix met de olie en het citroensap. Voeg het vlees toe en meng grondig, zodat alle reepjes gelijkmatig met de marinade worden bedekt.

Laat het vlees afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Voor een diepere smaak kan het vlees 8 tot 12 uur worden gemarineerd.

Verhit een ruime koekenpan, bakplaat of grill zeer heet. Bak het vlees in kleine porties, zodat het daadwerkelijk bakt en roostert en niet in zijn eigen vocht gaat koken. Schep het vlees regelmatig om en bak het totdat de buitenzijde donker gekleurd en licht krokant is.

Omdat de kruidenmix al 16% zeezout bevat, is normaal gesproken geen extra zout nodig.

Voor een zachtere marinade bij kip of lamsvlees kan per kilogram vlees 75 tot 100 gram yoghurt worden toegevoegd. Gebruik dan iets minder olie. De yoghurt helpt de kruiden aan het vlees te hechten en geeft een zachtere, licht frisse smaak.

Serveer de shoarma in pitabrood of platbrood met knoflooksaus, tahinsaus of een pittige chilisaus. Geschikte garnituren zijn fijngesneden sla, tomaat, komkommer, rode ui en ingelegde groenten.

Ook geschikt voor shoarmaburgers, gekruid gehakt, gegrilde kip, kebab, aardappelpartjes, geroosterde groenten en vleesvervangers.

Ingrediënten

Paprika, Zeezout, Knoflookgranulaat, Ui granulaat, Koriander, Komijn, Zwarte peper, Kurkuma, Oregano, Gember, Gerookte paprika, Kaneel, Piment, Cayennepeper, Kardemom.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen

Voedingswaarden per 100 gram

Energie circa 1083 kJ / 259 kcal

Vetten 7,1 gram

waarvan verzadigd 1,1 gram

Koolhydraten 53,4 gram

waarvan suikers 7,4 gram

Voedingsvezels 20,9 gram

Eiwitten 10,8 gram

Zout circa 16,1 gram