Speklapjes Kruidenmelange VOC Blend

Smaakomschrijving

Speklapjes zijn een vertrouwd onderdeel van de Nederlandse slagers- en eetcultuur. Een vaste eeuwenoude kruidenreceptuur bestaat niet, maar bekende Nederlandse speklapmelanges worden traditioneel opgebouwd rond koriander, peper, gember, kurkuma, komijn, fenegriek en warme specerijen. Paprika, ui en knoflook geven de melange het volle karakter dat tegenwoordig zo herkenbaar is bij gebakken en gegrilde speklapjes. 

Paprika vormt de zachte en warme basis, terwijl koriander en komijn een aardse, licht geroosterde kruidigheid toevoegen. Ui en knoflook versterken de hartige smaak van het varkensvlees en kleuren tijdens het bakken mooi mee met het vrijgekomen vet.

Zwarte peper, gember en chili geven een aangename warmte. Kurkuma zorgt voor de herkenbare goudbruine kleur, terwijl mosterdzaad en fenegriek een licht pittige en kruidig-bittere diepte toevoegen.

Foelie, piment, kardemom, kruidnagel en nootmuskaat zorgen voor de warme achtergrond die kenmerkend is voor klassieke Nederlandse slagerskruiden. Het resultaat is een volle, kruidige speklapjesmelange met een hartige basis, een lichte peperigheid en een lange aromatische afdronk.

Gebruiksadvies

Gebruik 30 tot 35 gram Speklapjes Kruidenmelange per kilogram speklappen.

Voor een complete bereiding:

1000 gram speklappen

30 tot 35 gram Speklapjes Kruidenmelange

30 tot 40 milliliter zonnebloemolie

Meng de kruidenmelange met de olie en verdeel deze gelijkmatig over de speklappen. Laat het vlees minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren. Voor een intensere smaak kan het vlees 2 tot 4 uur marineren.

Bak de speklappen rustig in een koekenpan, op een bakplaat of op de barbecue. Begin op matige temperatuur zodat het vet geleidelijk smelt en verhoog de temperatuur aan het einde voor een goudbruine en licht krokante buitenzijde.

Ook geschikt voor buikspek, varkenskarbonade, procureur, varkensspiesen, gehakt en langzaam gegaarde barbecuegerechten.

Ingrediënten

Paprika, Koriander, Ui granulaat, Knoflookgranulaat, Keltisch zeezout, Zwarte peper, Gember, Kurkuma, Komijn, MOSTERDZAAD, Fenegriek, Peterselie, Foelie, Piment, Karwijzaad, Venkelzaad, Kardemom, Chili, Kruidnagel, Nootmuskaat.

Allergenen

Bevat MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1230 kJ / 294 kcal

Vetten 9,6 gram

waarvan verzadigd 1,5 gram

Koolhydraten 54,9 gram

waarvan suikers 7,2 gram

Voedingsvezels 22,1 gram

Eiwitten 12,7 gram

Zout circa 9,0 gram