Wildkruiden melange VOC Blend

Smaakomschrijving

Wildkruidenmelange is een krachtige en aromatische kruidenmix voor wild, gevogelte en langzaam gegaarde vleesgerechten. Gemalen jeneverbessen geven de melange haar kenmerkende frisse, harsachtige en licht bitterzoete wildsmaak. Zwarte peper, koriander, ui en knoflook vormen een volle hartige basis, terwijl rozemarijn, tijm, laurier en marjolein zorgen voor een uitgesproken bosachtig kruidenkarakter. Piment, gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel brengen warme specerijentonen. Sinaasappelschil zorgt voor een subtiele frisse afronding die goed samengaat met wildsauzen, rode wijn en winterse bereidingen.

Gebruikersadvies

Gebruik 20–30 gram Wildkruidenmelange per kilogram vlees of complete bereiding. Voor fijn en mild wild is 15–20 gram per kilogram meestal voldoende. Voor krachtig smakend wild, stoofgerechten en grote braadstukken kan 25–35 gram per kilogram worden gebruikt.

Geschikt voor:

Hert en ree

Wild zwijn

Haas en konijn

Fazant en patrijs

Eend en gans

Duif

Rund- en lamsvlees

Wildstoofpotten

Wildragout

Braadstukken en rollades

Wildgehakt en wildburgers

Paté en terrines

Rodewijnsaus

Wildjus en braadsauzen

Barbecue- en ovenbereidingen

Dep het vlees droog en verdeel de kruidenmelange gelijkmatig over het oppervlak. Bestrijk het vlees eventueel eerst licht met olie. Laat kleine stukken minimaal 30 minuten intrekken. Grote braadstukken kunnen na het kruiden enkele uren of een hele nacht gekoeld rusten.

Voor een marinade 25–30 gram kruidenmelange mengen met 70–90 milliliter olie en 30–50 milliliter rode wijn, port, azijn of sinaasappelsap per kilogram vlees.

Voor wildstoofvlees de kruidenmelange kort meebakken met ui en het aangebraden vlees. Voeg vervolgens rode wijn, bier, fond of bouillon toe en laat het gerecht rustig garen totdat het vlees volledig mals is.

Ingrediënten

Jeneverbessen, zwarte peper, koriander, ui granulaat, knoflookpoeder, paprikapoeder zoet, Keltisch zeezout, rozemarijn, tijm, laurierblad, gemalen geel MOSTERDzaad, marjolein, piment, gember, kaneel, nootmuskaat, sinaasappelschil, kruidnagel.

Allergenen

MOSTERD.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.230 kJ / 294 kcal

Vet: 8,1 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 1,3 gram

Koolhydraten: 51,4 gram

waarvan suikers: 7,0 gram

Eiwitten: 11,8 gram

Zout: 7,1 gram