Zeewier gesneden grof

Korte smaakomschrijving

Gesneden IJslands knotswier heeft een uitgesproken zilte, mineralige en hartige zeesmaak met een natuurlijke umami-toon. Dit bruine zeewier, botanisch bekend als Ascophyllum nodosum, groeit in de koude Noord-Atlantische kustwateren en wordt onder meer rond IJsland gewonnen. Bijzonder aan het product is dat de gedroogde stukjes na het weken zachter worden en gerechten niet alleen smaak, maar ook een herkenbare structuur en natuurlijke zeekleur geven.

Gebruiksadvies

Dosering: 2–5 gram per kilogram product, afhankelijk van de gewenste smaakintensiteit.

Geschikt voor:

Salades

Kruidenboter

Soepen en bouillons

Vis- en schaal­diergerechten

Rijst- en noedelgerechten

Sauzen en dressings

Brood en hartige bakproducten

Kruiden- en zoutmelanges

Het gesneden zeewier vooraf kort in koud of lauw water laten weken en daarna goed laten uitlekken. Vervolgens door de bereiding mengen of kort laten meekoken. Vanwege het van nature aanwezige en sterk variërende jodiumgehalte spaarzaam doseren.

Ingrediënten

100% gesneden IJslands knotswier (Ascophyllum nodosum).

Allergenen

Geen allergenen.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.339 kJ / 319 kcal

Vet: 0,6 g

Waarvan verzadigde vetzuren: 0,5 g

Koolhydraten: 41,7 g

Waarvan suikers: 0,0 g

Eiwit: 22,1 g

Zout: 9,75 g