Shoarmakruiden met zout VOC Blend

Smaakomschrijving

Shoarma is ontstaan uit de Ottomaanse traditie van gekruid vlees dat langzaam aan een verticaal draaiend spit wordt geroosterd. In de Levant ontwikkelde deze bereidingswijze zich tot shawarma, waarbij warme specerijen als komijn, koriander, kaneel en kardemom het vlees zijn herkenbare aroma geven.

Zoete paprika, knoflook en ui vormen de volle, hartige basis van deze Nederlandse shoarmamelange. Koriander en komijn zorgen voor aardse warmte, terwijl zwarte peper, cayennepeper en gember een aangename pittigheid toevoegen.

Kaneel, piment, kardemom, foelie, kruidnagel en nootmuskaat geven een warme, geurige diepte. Gerookte paprika voegt een subtiele grillsmaak toe en oregano brengt een kruidig mediterraan accent. Het zout ondersteunt de kruiden, maar blijft bewust op de achtergrond.

Het resultaat is een krachtige shoarmamelange met paprika, knoflook en ui op de voorgrond, gevolgd door komijn, koriander en een warme, aromatische afdronk.

Gebruiksadvies

Gebruik 30 tot 35 gram Shoarmakruiden met zout per kilogram vlees.

Voor een complete bereiding:

1000 gram kip, kalkoen, varkensvlees, rundvlees of lamsvlees in dunne reepjes

30 tot 35 gram Shoarmakruiden met zout

40 tot 50 milliliter zonnebloemolie of olijfolie

15 tot 25 milliliter citroensap

Meng de kruidenmix met de olie en het citroensap. Voeg het vlees toe en meng grondig, zodat alle vleesreepjes gelijkmatig worden gekruid.

Laat het vlees minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren. Voor een diepere smaak kan het 8 tot 12 uur marineren.

Bak het vlees in kleine porties in een zeer hete koekenpan, op een bakplaat of onder de grill. Zo krijgt het vlees een geroosterde buitenzijde en gaat het niet in zijn eigen vocht koken.

De melange bevat een beperkte hoeveelheid zout. Proef het vlees daarom pas na het bakken en voeg uitsluitend naar wens nog iets zout toe.

Ook geschikt voor shoarmaburgers, gekruid gehakt, gegrilde kip, aardappelgerechten, geroosterde groenten en vleesvervangers.

Ingrediënten

Paprika, Knoflookgranulaat, Ui granulaat, Zeezout, Koriander, Komijn, Zwarte peper, Kurkuma, Oregano, Gember, Gerookte paprika, Kaneel, Piment, Kardemom, Cayennepeper, Foelie, Kruidnagel, Nootmuskaat.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie circa 1170 kJ / 279 kcal

Vetten 8,0 gram

waarvan verzadigd 1,4 gram

Koolhydraten 57,0 gram

waarvan suikers 7,7 gram

Voedingsvezels 22,5 gram

Eiwitten 11,4 gram

Zout circa 10,0 gram